最新ウイスキーから興味深いウイスキーをとことん紹介！
これからウイスキーを勉強しよう！と言う方からコアなかたまで幅広く愛読できる1冊となっております。
●ウイスキーマガジン・ジャパンwebサイト
ウイスキーマガジン2011summer もくじ
●ニュース
02 最新ニュース
04 アイコンズ・オブ・ウイスキー2011発表
08 ワールド・ウイスキー・アワード2011発表
14 ウイスキーライヴ東京 開催レポート
●特集 アジアの実力
20 ミスターハイボール水谷徹の戦略
22 アジア産ウイスキーを飲み比べ
24 スコッチ伝道団、日本をつまむ
28 小さく構え、大きく跳べ 対談：肥土伊知郎＋アンソニー・ウィルズ
34 アジア縦断バー巡り
44 インド飲料界の帝王 ビジェイ・マリヤ
●世界のウイスキー
46 ローランドの静かな復権
52 アイルランドの巨人 ミドルトン蒸溜所を訪ねて
●ウイスキーづくり
58 蒸溜所にはヘビが住む？ コンデンサーの役割
60 妥協なきスチル製造 フォーサイス
●エッセイ
78 デイヴ・ブルーム 初めてのひとくち
80 大西正巳 適酒適所で豊かに楽しむ
●オススメ
62 最新ボトルテイスティング
76 市場分析 昨年のオークションが告げるもの
82 蒸留所訪問ガイド
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ピートの詳しい使い方
ピートの詳しい使用方法を掲載しております。
ライトスモークからヘビースモークまで細かい分量まで盛沢山！
そしてピートスモークだけではなくフルーツ燻製の実験も！
| ■ピートとは！？ |
石炭になる過程の最初の段階の物になります。ツツジ科の植物のヒース（スコットランドではヘザーと呼ばれる）やシダ類など、寒冷地に生える植物が堆積してできた泥炭のことで泥というよりはむしろ草の繊維が土化したものになります。冷涼な気候と湿地などの条件が揃わないとできないとされるピートは、千年に15cm程しか堆積されません。
■ウイスキー作りへの利用
モルト・ウイスキーは麦芽の乾燥時に、ピートを焚くことによって麦芽に燻煙香を吹き込み、特有の香り（スモーキー．フレーバー）をつけます。ピートの量や焚く時間によって微妙な味の違いが生じ、これがシングルモルトの個性を決める要因のひとつになります。
■燻製・BBQ作りへの利用
ウイスキー同様ピートを焚き込む事によって食材に燻煙香を吹き込みます。他のスモークチップや燻煙材（サクラ、ブナ、ヒッコリーなど）に比べ大きく異なるのは、強い潮風が運ぶ磯の香りとスコットランドやアイルランドの大地がもたらすピート独特のスモーキフレーバ。ウイスキー同様スモークする時間や他の燻煙材とのブレンドによってさまざまな味に仕上がります。
ウイスキーマガジン・ジャパン（2011 summer）【最新ウイスキー満載！】
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