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• 会社概要
• スコッチウイスキーとは

ピートの詳しい使用方法を掲載しております。

ライトスモークからヘビースモークまで細かい分量まで盛沢山！
そしてピートスモークだけではなくフルーツ燻製の実験も！

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石炭になる過程の最初の段階の物になります。ツツジ科の植物のヒース（スコットランドではヘザーと呼ばれる）やシダ類など、寒冷地に生える植物が堆積してできた泥炭のことで泥というよりはむしろ草の繊維が土化したものになります。冷涼な気候と湿地などの条件が揃わないとできないとされるピートは、千年に15cm程しか堆積されません。

■ウイスキー作りへの利用
モルト・ウイスキーは麦芽の乾燥時に、ピートを焚くことによって麦芽に燻煙香を吹き込み、特有の香り（スモーキー．フレーバー）をつけます。ピートの量や焚く時間によって微妙な味の違いが生じ、これがシングルモルトの個性を決める要因のひとつになります。

■燻製・BBQ作りへの利用
ウイスキー同様ピートを焚き込む事によって食材に燻煙香を吹き込みます。他のスモークチップや燻煙材（サクラ、ブナ、ヒッコリーなど）に比べ大きく異なるのは、強い潮風が運ぶ磯の香りとスコットランドやアイルランドの大地がもたらすピート独特のスモーキフレーバ。ウイスキー同様スモークする時間や他の燻煙材とのブレンドによってさまざまな味に仕上がります。